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測量容器的選擇，對于雙筒旋轉(zhuǎn)粘度計要仔細閱讀儀器說明書,不同的轉(zhuǎn)子 (內(nèi)筒)匹配相應的外筒,否則測量結(jié)果會偏差巨大。對于單一圓筒旋轉(zhuǎn)粘度計,原理上要求外筒半徑無限大,實際測量時要求外筒即測量容器的內(nèi)徑不低于某一尺寸。例如上海羽通儀器儀表廠生產(chǎn)的NDJ-1型旋轉(zhuǎn)粘度計,要求測量用燒杯或直筒形容器直徑不小于70mm。實驗證明特別在使用一號轉(zhuǎn)子時,若容器內(nèi)徑過小會引起較大的測量誤差。 粘度計在酸奶粘度中的應用 酸奶的粘度主要的黏性物質(zhì)是蛋白質(zhì)遇到乳酸所形成的沉淀，所以蛋白含量高的自然會稠一點，酸度也是一個影響因素，所以使用的乳酸菌的品種（主要是酸度不同）對此有影響。當然，也可以通過加入增稠劑或含有其他輔料來加強黏性。

簡略地來說一下粘度計的用處 什么是粘度計？簡略來說粘度計是用于丈量流體粘度的儀器。粘度是流體的一種特性，代表著這種流體的活動功能。從分子視點來說，在沒有外力作用情況下，分子內(nèi)部是平衡的，流體不會發(fā)生變化；而當流體遭到外力的影響，平衡被打破，那么外力作用就會使得流體內(nèi)分子之間發(fā)生摩擦力。 而粘度計便是為了來丈量這種摩擦力帶來的流體影響，便于人們?nèi)〉谜扯日闪肯嚓P(guān)的數(shù)據(jù)或者現(xiàn)象記錄，從而調(diào)整工業(yè)生產(chǎn)狀況，粘度是流體物質(zhì)的一種物理特性，它反映流體受外力作用時分子間呈現(xiàn)的內(nèi)部摩擦力。物質(zhì)的粘度與其化學成分密切相關(guān)。 在工業(yè)生產(chǎn)和科學研究中，常依通過丈量粘度來監(jiān)控物質(zhì)的成分或質(zhì)量。而用于丈量流體粘度的物性分析儀器則是粘度計，粘度計能夠有多種分類。按照按工作方式分可分為毛細管式、旋轉(zhuǎn)式和振蕩式3種。按丈量產(chǎn)品的品種，能夠分為錫膏粘度計、便攜式粘度計跟粘度操控儀。那么怎么正確的挑選粘度計及怎么使用？ 挑選粘度計的4個參數(shù)，溫度，是否需求控溫，溫度規(guī)模是多少樣品量，便是樣品是否貴重，是否需求操控樣品的用量。粘度的規(guī)模，也便是您樣品或許的粘度規(guī)模，是否需求在固定的剪切速率下丈量，或者固定轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)子等。

粘度計的種類： 1、粘度計：布氏粘度計及國內(nèi)標準中的NDJ系列.還有一種連續(xù)淀粉糊化過程中粘度變化*常用的布拉班德粘度計據(jù)說也是同樣原理； 2、毛細管型：烏氏、品氏、芬氏、逆流等多種形式； 3、杯型：恩氏粘度計、美國的福特杯、日本察恩杯和我國的涂-4杯； 4、落球型； 5、其它：一種可以測量在加熱爐中熔化的玻璃或陶瓷液滴的粘度，可以進行粘度、表面張力和接觸角測量，溫度范圍從室溫到1000℃或2100℃。 選擇粘度計的4個參數(shù)： 1、溫度，是否需要控溫，溫度范圍是多少； 2、粘度的范圍，也就是您樣品可能的粘度范圍； 3、是否需要在固定的剪切速率下測量，或者固定轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)子等； 4、樣品量，就是樣品是否貴重，是否需要控制樣品的用量。